خبز الفينو بشكولاتة(الكوراسون)

اليو م جبتلكم اكلة اكتيييييييييير بحبها من المعجنات طريقة عمل الكرواسون
العادي وكرواسون الشيكولاتــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة
السلام
عليكم
الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو
كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج
باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام
خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف
عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط
عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من
جديد)




التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من
الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل
المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و
افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين
.
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل
اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع
لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .



طريقة الفرد :

بعد أن
تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة





و ضعي فى نصف الزبدة
الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً
من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على
نصف الدائرة .




- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف
دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل
الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء
فلا مشكلة



- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها
, ثم اطويها و افرديها




و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا
تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
-
بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
-
اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى
مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى
بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة
العجين





ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل
إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..




تغطية الوجه
:


- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية
المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى
تنتفخ




اخبزيه في الفرن و قدميه . (بالهنا والشفا)